浙江查获500万串“整容肉串” 里脊肉根本不是猪肉

发布日期:2014-12-26来源:央视浏览次数:6439
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你吃过麻辣烫、火锅店、烧烤摊的里脊肉串么?如果你认为,里脊肉串都是猪肉串那就错了。到底是什么肉,你还真不一定猜得着。

浙江查获500万串“整容肉串” 里脊肉根本不是猪肉

日前江苏警方打掉一个做肉串原料的团伙,发现他们用了未经检疫的狐狸肉,甚至老鼠肉、猫肉等做肉串。据说这些肉的膻味和口感,和"羊肉串"最相似。经调查,真实情况可能比这个还更糟。

里脊肉根本不是猪肉 "神水"泡傻傻分不清楚

平时吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉,我们都能分得清清楚楚,做成肉串后怎么就分不出来呢?

都市快报《好奇实验室》记者暗访了烧烤店、麻辣烫店、火锅店十多家,同样的肉串,店家的表述各不相同:肉串里分别是猪肉、鸡肉、鸭肉和青蛙肉。

这些肉串大部分都是从冷冻食品批发市场批来的。记者到批发市场一问,根本没有猪肉的说法。所有的批发商都说,里脊肉不是猪肉,是以鸡肉为主。但有的包装上却明明写着"猪肉"。

如果真像批发商的说那样,以鸡胸脯肉代替猪肉,问题也不算很严重。但为什么我们吃了那么多年里脊肉串,却吃不出它是鸡肉做的呢?内行人称:不管什么肉,只要泡过一种"神水",吃到你嘴巴里根本分不出来。那究竟"神水"是什么?

浙江查获500万串“整容肉串” 里脊肉根本不是猪肉

"神水"由大量香精和色素勾兑

有人把"神水"泡肉串的过程叫做"整容"。出来的肉串也叫"整容肉串"。浙江警方曾查处过做"整容肉串"的地下加工场,他们勾兑"神水"的有红卤粉、胭脂红等国家禁止添加在肉类制品的添加剂。一个窝点就查到了500万串"整容肉串"。

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"整容肉串"含多少添加剂?

1.胭脂红:增色,可以把非常白的颜色酱成或者染成鲜艳的红色;胭脂红超标使用,会对人体造成危害。

2.红卤粉:增色增香。

3.酱肉护色剂:保持颜色;酱肉护色剂里或含有亚硝酸钠,亚硝酸盐具有一定毒性,可引起中毒甚至死亡。

4.磷酸盐:增加保质期;人体摄入太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

5.泡打粉:让肉片看上去更加饱满鲜嫩。

6.五香粉:掩盖肉类本身的气味。

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实验证实:

第一步:"神水"浸泡

记者准备了鸡胸脯肉、鸭胸脯肉、里脊肉(猪肉)和已经变馊变臭的鸡肉。用添加剂调成"神水",分别浸在肉片上。泡完之后,从外观上已经分不出什么肉了。

第二步:五香粉盖味

变馊变臭的鸡肉加入了大量五香粉腌制后,竟然完全闻不出原来的酸臭味,闻起来与街边卖的肉串香味没什么区别。

第三步:油炸美容提香

把"臭肉"用油煎熟,加上孜然,胡椒,五香粉等调料。发馊发臭的鸡肉,变成微微扑鼻,让人很有食欲的样子。

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端上餐桌顾客根本分不出来

记者在一家餐馆请正在用餐的顾客分辨,居然没有一个人猜对"整容肉串"是什么肉做的。鸭肉被认作羊肉,鸡肉被认作猪肉。那份发馊发臭的鸡肉,还被当成了牛肉。

很多烧烤摊都挂着肉串"假一罚千"的招牌,事实上,根本没办法举证。目前最靠谱的方法是做DNA检测,但普通老百姓没这个条件。只有监管部门从渠道上下狠手,严厉查处那些地下加工场和分销商,老百姓才能吃到放心肉。

关键词: 浙江 整容肉串 里脊肉 猪肉

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