上半年餐饮业营业额增速同比回落3个百分点

发布日期:2012-08-17浏览次数:742

        新华网北京8月15日专电(记者雷敏)中国烹饪协会日前发布的调查报告显示,今年上半年我国餐饮业营业额增速同比回落3个百分点,成为除2003年因"非典"因素外新世纪以来的最低值。

    报告显示,从各业态行业领军企业今年上半年的经营数据与往年横向对比来看,行业发展形势非常严峻。大型快餐连锁企业营业额上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%至30%,本土快餐品牌利润不及8%.正餐企业借助于食品产业和新产品研发的驱动,增速明显放缓,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低,尽管有企业通过向种养殖业、食品加工等方向转型,但企业的利润率不断下降。

    此外,报告还表明,上半年,餐饮企业原材料成本上升的压力略有减轻,这一点与CPI增速放缓相趋同,而"四高一低"成为企业不可逆转的负担。

    从房租水平看,目前餐饮企业年租金保持8%的增长已经成为行业普遍遭遇的"惯例",而餐饮企业前期的装修投入、商圈培育、品牌形象已成为绑架自身必须续约高租金的枷锁。

    从人工成本看,由于就业选择的多样化,餐饮业岗位对劳动力的吸引力减弱,用工荒普遍存在,造成薪资待遇水涨船高,上半年餐饮企业的员工工资普遍上涨10%左右,很多已经上升至25%以上。与此同时,餐饮行业普遍存在招工难的局面。

    从能源价格和原料成本来看,餐饮业基本上使用的都为峰谷电价。主要原材料价格的年均增长在9%至10%,连续5年来食用油的年均增长高达16%.

    报告分析,受宏观经济形势影响,2012年下半年餐饮业增速较去年将有所降低。报告建议,尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费;改变餐饮业营业税负担较重的现状;出台用地、融资方面的支持政策鼓励品牌企业规模发展。

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