风险监测指标之SGS解读—硫氰酸盐

发布日期:2019-04-04浏览次数:755

硫氰酸盐(以硫氰酸钠计)项目多年被纳入我国食品安全风险监测计划中,不少乳品企业面对硫氰酸钠被检出时惊慌失措,针对此种情况SGS搜集资料特做如下分析。

Q1:什么是硫氰酸钠

硫氰酸钠是一种广泛应用于化工行业的白色斜方晶系结晶或粉末物质,属于有毒有害物质,过量摄入硫氰酸盐可引起急性毒性;少量摄取可妨碍机体对碘的利用,引起甲状腺疾病,尤其对胎儿和婴儿的智力和神经系统发育存在较大的风险。

 

Q2:为什么要监测硫氰酸钠

硫氰酸钠可起到防腐保鲜及增加蛋白质含量的作用。联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)发布的《乳过氧化物酶体系用于原料乳的保鲜指南》规定,在缺乏冷链的条件下可以在生乳中添加约14.0 mg/kg的硫氰酸钠,以利用牛奶中天然存在的LPS抗菌体系起到生乳的保鲜作用。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)允许使用15.0 mg/L的硫氰酸钠用于生乳保鲜;但是由于硫氰酸盐的毒性作用,2008年硫氰酸钠被原卫生部列入第一批公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中,明确规定属于违法添加物质。

 

Q3:硫氰酸钠的检测方法有哪些

目前我国现行有效的方法有"SN/T 3927-2014 出口乳制品中硫氰酸钠含量的测定",以及原国家食品药品监督管理总局发布的"BJS 201709 乳及乳制品中硫氰酸根的测定(2017年第114号公告发布)"。

 

Q4:为什么没有添加硫氰酸钠,还有检出

硫氰酸钠天然存在于各类食品中(包括乳),文献资料显示动物饲料中硫氰酸盐及其前体的含量,包括硫代糖苷(葡糖异硫氰酸盐)和生氰糖苷,在人体或动物体内经代谢可以形成硫氰酸盐。许多植物,尤其是十字花科类(包括椰菜、卷心菜和花椰菜)植物含有大量的葡糖异硫氰酸盐或生氰糖苷,如芸苔属植物(油菜花)可达100mg/kg,生木薯块为10~462mg/kg。

同时硫氰酸盐被认为是哺乳动物血液中一种常见的电解质,在初乳和患乳房炎奶牛的乳中浓度较高。

 

Q5:硫氰酸钠在牛乳中的含量是多少

在牛奶中,有一个天然存在的抗菌体系,叫做"乳过氧化物酶体系(简称LP体系)",它由三种物质组成:乳过氧化物酶、硫氰酸钠和过氧化氢。其中硫氰酸钠的含量跟奶牛的食物等因素有关,波动范围比较大,典型数值是3~5 mg/kg,一般不会超过10mg/kg。这也是国家风险监测参考值定在10 mg/kg的原因。

 

Q6:如何预防牛乳中硫氰酸钠含量过高

1.使用合格的饲料

如上所述饲料中的硫代糖苷(葡糖异硫氰酸盐)可在奶牛体内代谢产生硫氰酸钠,因此针对饲料应监控异硫氰酸酯指标,并保证符合我国饲料卫生标准要求;同时设定合理的饲料配比,如降低菜籽粕在饲料中的配比量。

 

GB 13078-2017 饲料卫生标准关于异硫氰酸酯
(以丙烯基异硫氰酸酯计)限量要求

1.不使用初乳和乳房炎乳

研究表明,初乳和乳房炎乳中含有较高浓度的硫氰酸盐,因此严格遵守GB 19301规定,不使用初乳和乳房炎乳作为原料乳。

 

2.控制防霉剂的使用

据文献报道,在潮湿地区,一些农户为了防止玉米发霉发芽会喷洒杀虫剂和防霉剂保存玉米,而使用的防霉剂及杀虫剂中含有硫氰酸盐,从而导致使用该类原料生产的饲料中硫氰酸盐含量偏高。

 

SGS具备饲料卫生标准GB 13078-2017全项目与硫氰酸钠检测能力,欢迎电话垂询:4006910488

 

SGS管理学院网络培训中心联系方式

联系人:徐小姐

电 话:021-6064 5152

邮 箱:cnfoodelearning@sgs.com

传真:021-6115 2172