饮用天然矿泉水新标换旧标

发布日期:2019-07-15浏览次数:196

2018年6月21日,国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会批准发布了饮用天然矿泉水新标准GB 8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(以下简称"新标"),代替旧标准GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》(以下简称"旧标")。

与矿泉水新标准对应的检测标准现行版本为GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》,该标准于2017-6-23代替GB/T8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》、GB/T5009.167-2003《饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的反相高效液相色谱法测定》。

与矿泉水相关的生产规范GB 19304-2018《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》也一并实施。该规范规定了包装饮用水的生产用源水水质监测、水源卫生防护、源水采集,以及生产过程中加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、设备、人员的基本要求和管理准则。适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。于2019-06-21代替GB19304-2003《定型包装饮用水企业生产卫生规范》、GB 16330-1996《饮用天然矿泉水厂卫生规范》。

与2008版矿泉水旧标相比,2018版矿泉水新标主要变化有以下几点:

1、原料要求

  • 新标准明确水源水是"从地下深处自然涌出或经钻井采集",且水源的卫生防护及其水质监测按照GB19304《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》执行,而旧标准是按GB/T 13727《天然矿泉水资源地质勘探规范》执行;

  • 按照国际通行做法和我国行业实际情况,删除了矿泉水源水中对锰、耗氧量的要求。

  • 对矿泉水源水进行通氧曝气以除铁、锰是国内外矿泉水通行的一种处理工艺,所以取消源水对锰的要求。

  • 耗氧量是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标,能间接反映水受有机污染的程度。考虑到作为天然矿泉水的深层地下水不易受有机物污染的实际情况,并结合行业调查,所以取消了原料水源的耗氧量的要求。

2、感官要求

  • 新标中项目名称及要求部分变更,基本与GB 19298《食品安全国家标准包装饮用水》对其他饮用水的要求一致。相对于旧标,新标准对色度、浑浊度要求更高,色度要求由≤15变更为≤10,浑浊度要求由≤5NTU变更为为≤1NTU。

3、界限指标

  • 删除界限指标中的碘化物指标。

4、限量指标

  • 考虑到作为天然矿泉水的深层地下水不易受有机物污染的实际情况,并结合行业调查,将产品耗氧量指标从3.0mg/L下调为2.0mg/L。

  • 去掉原标准限量指标中的小于号,与限量的定义保持统一。

5、污染物限量

  • 将旧版标准限量指标中的砷、镉、铅、汞、硝酸盐和污染物指标中的亚硝酸盐6个指标不再详细列出,改为直接引用GB2762的规定。

6、微生物指标

  • 基于检测方法GB 8538的更新,同时参考GB19298-2014中微生物的采样方案及其对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求,修订大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌的限量要求及采样方案,将这4项微生物指标限量要求修改为5个样品均不得检出,要求更加严格。

7、食品添加剂

  • 增加了食品添加剂直接引用GB 2760的表述。

8、标签

  • 删除标示产品类型的要求,即取消了"含气和充气型天然矿泉水"标示产品类型的强制性要求。

  • 删除条款8.1.2,即以后饮用天然矿泉水产品标签上不得声称有医疗作用,要求更加严格。

9、其他

  • 删除旧标准中关于检验规则、包装、运输、贮存的推荐性条款。

  • 进一步明确了在水源地附近进行包装的要求。

总体而言,饮用天然矿泉水新标准GB 8537-2018与旧版GB8537-2008相比有很大改进,删改主要集中在"水源要求"、"感官要求"、"界限指标"、"限量指标"、"微生物限量""标志"等条款,框架设置更为合理,条理更清晰,内容更简洁精炼。 

2018版饮用天然矿泉水标准被列为食品安全国家标准,与其他相关食品安全国家标准的联系更加紧密,新标对感官要求、理化指标、微生物指标等的要求更加严格,对生产企业提出了更大的挑战,这就要求企业在生产过程各环节做好环境卫生监控及防护工作,以保证矿泉水的质量。

 

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