乳制品HACCP危害分析与关键控制点体系内审员

发布日期:2019-08-07 浏览次数:89

培训时间: 2019-08-07 - 2019-10-25

培训地点: 全国各地

HACCP 是世界上最为先进的食品安全管理手段之一,乳制品企业应建立以 HACCP 原理为基础的食品安全控制体系,并确保其有效运行。

适用于乳制品生产企业HACCP体系的认证标准涉及GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB/T27342-2009 《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求》、GB23790-2010《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》、GB12693-2010《乳制品良好生产规范》等标准。其适用于牛乳或羊乳及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业、以乳类或大豆及其加工制品为主要原料的粉状婴幼儿配方食品的生产企业、以及乳制品生产企业的原辅料和包装材料采购、加工、包装、贮存等环节。
本课程详细讲解乳制品 HACCP的所有要求,学员通过本课程的学习可了解到基于该认证准则企业如何建立有效的HACCP体系。并成为合格的HACCP管理体系的审核员。

培训对象

HACCP小组成员;乳制品行业(包括液态奶、奶粉、奶制品等企业)中负责质量、生产、采购、销售、设备、管理等人员。

课程收益

理解乳制品HACCP认证重要性和必要性掌握乳制品HACCP各项标准的要求掌握如何在乳制品生产企业建立和实施HACCP体系

培训大纲

    乳制品HACCP产生的背景和简介乳制品GMP要求讲解

        GB 12693-2010

        GB 23790-2010

    乳制品HACCP建立(GB/T27341 & GB/T27342要求)

        1)总要求

        2)管理职责

        3)前提计划

总则人力资源保障计划GMP卫生标准操作程序(SSOP) 人力资源保障计划原辅料保证体系的建立基础设施、设备维护保养标识和追溯计划/乳制品召回应 急预案食品防护计划

    HACCP原理

      原则一:危害分析和控制措施

      原则二:识别关键控制点

      原则三:确定关键限值

      原则四:建立关键控制点的监控系统

      原则五:建立纠偏措施

      原则六:HACCP的验证程序

      原则七:建立文件和记录保持系统

    HACCP体系的建立

a)预备步骤

b)危害分析和制定控制措施

c)关键控制点(CCP)的确定

d)关键限值(CL)的确定

e)监控与纠偏

f)HACCP计划确认与验证

     内部审核

a)内审概论 

b)内审技巧

 

      模拟训练与讲解

      答疑、讨论

 

培训证书

学员成功完成本课程并通过考试后,可获SGS颁发的乳制品HACCP内审员证书。

 

业务联系

Grace Wang 业务拓展经理  

电话 +86-20-3213 6053

手机 185 6512 1660

邮箱 Grace.Wang@sgs.com 

 

 

 

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