餐饮业食品安全管理研讨会

发布日期:2018-09-19浏览次数:74

餐饮业在我国居民生活中占有重要位置。近年来,餐饮业蓬勃发展,持有食品经营许可证的餐饮服务提供者已达490多万户,从业人员约3000万人,2017年餐饮业销售收入3.96万亿,占社会消费品零售总额的10.8%。同时,伴随经济社会发展餐饮服务经营新理念、新模式、新业态、新方式、新手段不断涌现,餐饮服务食品安全新情况、新问题、新挑战层出不穷。同时,餐饮企业所提供的食品,原辅料品种繁多、加工方式多种多样,具有小批量、多品种的特点,且产品生产时间短,食品的生产与消费几乎同步进行;以上特点,使得餐饮企业的食品生产模式与食品制造企业的大规模生产模式存在巨大差异。以上原因,促使餐饮服务企业食品安全管理人员运用适宜本行业的方法建立适合的、系统的食品安全管理系统,同时对监管部门的监管工作也提出了更高要求。

 

SGS作为专业的第三方检验、检测和认证机构,致力于为企业提供卓越的技术服务,共同维护食品安全。在餐饮业食品安全管理方面,SGS 为餐饮企业提供测试、审核、认证、培训等全面的第三方服务;并为餐饮企业推出量身定制的HM认证项目,结合现场卫生审核及食品测试两方面,评估企业的食品安全水平,符合要求的企业颁发HM认证证书,供企业向消费者展示自身的食品安全等级,提升企业在消费者心目中的认可度和信任感。

 

为更好地推动餐饮业健康持续发展, 10月15日SGS将于宜山路889号3号楼7楼开展 "餐饮业食品安全管理 研习会",邀请业内资深专家:台湾SGS 任博士、国内SGS餐饮项目技术经理闫老师、餐饮认证经理和老师一同主讲,诚挚邀请广大在沪餐饮行业客户,为在沪餐饮企业提供专业的研习机会,共同学习和讨论餐饮业食品安全管理。

 

 

主要议题

 

研习会主题

内容概述

食物中毒

认识食物中毒及一般分类

引发食物中毒的原因

细菌性食物中毒及主要病原菌

食物中毒预防

餐饮负责人对食品安全须知

法律法规

食品安全法

餐饮服务食品安全操作规范

其他餐饮法律法规

厨房设计及管理

餐饮业作业场所相关专业规定

食品业建筑与设施一般规定

厨房卫生设计及其动线管理

餐饮业卫生管理

供应商与原物料管理

餐饮业供应商管理

餐饮业原物料管理

餐饮食品安全管理体系

各管理体系简介及特点分析

管理体系的选择

 

 

会议安排

日期时间:10月15日13:30-17:00

会议地点:上海市宜山路889号3号楼7楼5号培训室(地铁9号线漕河泾开发区站步行8钟) 

 

讲师介绍

任志正--博士 台湾SGS

1991自美国乔治亚大学取得食品科学博士后,进入财团法人食品工业发展研究所服务11年,其中研究工作在食品重要期刊发表数篇食品微生物预测模式在食品加工业的应用,同时也推广餐饮服务业HACCP制度建立。于2002转进SGS迄今亦有16年,其中协助零售业者建立自有品牌的品保管理、推广我司在餐饮业HM(卫生监测)计划、及建立专家系统在食品加工业者生产制程中排除疑难杂症的顾问指导之全方位服务。

 

闫伟强--餐饮项目技术经理 

在SGS工作近十年,HM认证项目技术经理,具有多年餐饮业食品安全服务经验,为多家海内外著名酒店集团、餐饮连锁品牌、团膳机构提供过食品安全技术服务;并参与多地食药监机构对市场上餐饮企业的检查和辅导工作;熟悉国内法律法规,了解餐饮企业实际需求。

 

报名须知

点击链接线上报名http://cn.mikecrm.com/Srus4Mv

联系方式:

Grace Tang:  Grace.tang@sgs.com

021- 61152227

Angel Sima:Angel.Sima@sgs.com

      133 8218 2255

 

 

SGS管理学院网络培训中心联系方式

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